Cách làm chả cốm – nguyên liệu trong mẹt bún đậu mắm tôm cần những nguyên liệu gì, các bước chế biến như thế nào để chuẩn vị thơm ngon? Cùng khám phá ngay công thức làm chả cốm Hà Nội đến từ các nghệ nhân của làng nghề giò chả Ước Lễ nổi tiếng trăm năm.
Trong các loại chả cốm thì chả cốm Ước Lễ (Hà Nội) là món ăn được người tiêu dùng đặc biệt ưa chuộng. Đồng thời thích hợp nhất ăn cùng mẹt bún đậu mắm tôm. Chả cốm vừa giòn, vừa dẻo, vừa thơm lại đậm đà vị ngọt từ thịt heo tươi khiến cho người ăn nhớ mãi chẳng quên. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hương dẫn các chủ quán kinh doanh bún đậu mắm tôm cách làm chả cốm chuẩn vị Hà Nội. Tùy theo số lượng, bạn có thể tăng trọng lượng các nguyên liệu cho phù hợp.
Nguyên liệu làm chả cốm Hà Nội
50g giò sống
150g thịt heo bằm xay nhuyễn
100g cốm tươi (loại cốm non, không chọn loại già sẽ có cảm giác ăn xác cốm khô, không ngon)
Lá sen (hoặc lá chuối)
Các gia vị: Nước mắm ngon, tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn…
Cách làm chả cốm Hà Nội
Bước 1: Trộn nguyên liệu giò sống và thịt heo bằm vào một tô lớn. Rắc nhẹ chút hạt tiêu để tăng hương vị. Sau đó, trộn đều với nhau.
Bước 2: Cho cốm vào hỗn hợp thịt và giò sống ở trên, trộn đều với nhau. Lưu ý: không nên nêm gia vị ở bước này để có thể giữ nguyên được hương vị tự nhiên cốm. Chỉ cho thêm 1 muỗng nhỏ dầu ăn, sau đó quết thật đều, rồi bọc lại để trong ngăn mát tủ lạnh chừng 30-45 phút nhằm mục đích để chả cốm giòn dai tự nhiên.
Bước 3: Tạo hình và hấp chả cốm.
Chả cốm ăn bún đậu mắm tôm, bạn nên tạo hình thành những miếng chả tròn. Sau đó, đem hấp cách thủy. Bạn lót lá chuối hoặc lá sen dưới đáy nồi hấp để có hương thơm cuốn hút. Hấp khoảng 10-12 phút là chả cốm đã chín.
Bước 4: Chiên chả cốm
Cho chảo dầu lên bếp đun nóng. Khi dầu sôi, bạn thả từng viên chả cốm vừa hấp chín vào chiên vàng đều các mặt.
Chả cốm sau chiên có thể làm món ăn vặt, ăn chơi hoặc ăn ngay cùng bún đậu. Không nên để nguội mới ăn. Vì ăn nóng, bạn mới cảm nhận được độ dẻo của cốm, vị béo của thịt và giò!
Món chả cốm đạt chuẩn vị trên mẹt bún đậu thì phải giòn vỏ, bên trong mềm thơm, đậm đà gia vị và dậy mùi cốm thơm ngon.
Trên đây là cách làm chả cốm ăn cùng bún đậu. Nếu bạn đang kinh doanh bún đậu mắm tôm thì một giải pháp an toàn và tiết kiệm hơn cả là bạn nên nhập chả cốm tại các cơ sơ cung cấp nguyên liệu cho các quán bún đậu mắm tôm uy tín, chất lượng.
Tại TP HCM, Bundau.com là cơ sở cung cấp sỉ chả cốm Hà Nội chính gốc, loại ngon, chuẩn vị, chất lượng thượng hạng cho các quán bún đậu mắm tôm nổi tiếng. Chả cốm được đóng gói, hút chân không, bảo quản trong ngăn đá. Khi khách gọi món, bạn chỉ cần đem ra chiên.
Khi có nguồn nguyên liệu chuẩn vị và an toàn thực phẩm, việc kinh doanh của bạn sẽ dễ dàng và thuận lợi hơn.
Hotline đặt hàng chả cốm cho quán bún đậu: 0888 123 588.
