Trong hành trình kinh doanh bún đậu mắm tôm, việc xây dựng một mẹt bún đậu hấp dẫn, chuẩn vị Bắc là yếu tố then chốt để giữ chân thực khách. Bên cạnh đậu hũ chiên, bún lá và mắm tôm, các loại chả Ước Lễ chính là nhóm topping giúp mẹt bún đậu trở nên phong phú, bắt mắt và gia tăng giá trị đơn hàng.
Bài viết này sẽ giúp bạn tổng hợp các loại chả Ước Lễ phổ biến, cách chọn loại chuẩn vị để kinh doanh bún đậu mắm tôm hiệu quả tại TP Hồ Chí Minh.
Vì sao các quán bún đậu chuộng chả Ước Lễ?
Những quán bún đậu đông khách thường có điểm chung:
• Mẹt bún đậu đa dạng topping
• Hương vị đậm chất Hà Nội
• Chả ăn dai – thơm – không bở
Chả Ước Lễ đáp ứng trọn vẹn những tiêu chí đó. Không chỉ giúp món ăn ngon hơn, các loại chả này còn:
• Tăng tính lựa chọn cho khách
• Dễ upsell menu mẹt lớn
• Giữ hương vị ổn định, phù hợp kinh doanh lâu dài
Giới thiệu về chả Ước Lễ – tinh hoa làng nghề Hà Nội
Chả Ước Lễ không phải là tên một thương hiệu doanh nghiệp, mà là tên của làng nghề giò chả Ước Lễ (Hà Nội) – nơi nổi tiếng hàng trăm năm với nghề làm giò chả truyền thống.
Điểm làm nên danh tiếng chả Ước Lễ:
• Nguyên liệu tươi, tuyển chọn kỹ
• Bí quyết xay – quết – nêm được truyền qua nhiều thế hệ
• Độ dai giòn tự nhiên từ thịt, không phụ thuộc hàn the hay hương liệu
Ngày xưa, chả Ước Lễ từng được dùng trong các dịp lễ trọng. Ngày nay, chả Ước Lễ xuất hiện phổ biến trong bữa ăn hằng ngày và đặc biệt được ưa chuộng khi ăn cùng bún đậu mắm tôm.
Các loại chả Ước Lễ dùng phổ biến cho bún đậu mắm tôm
Chả cốm Ước Lễ
Chả cốm là topping “quốc dân” trong mẹt bún đậu.
Được làm từ thịt heo xay, giò sống và cốm non Hà Nội, chả cốm có:
• Vị dẻo mềm
• Hương cốm thoang thoảng
• Ngọt bùi, béo nhẹ
Dù trên thị trường có nhiều loại chả cốm, chả cốm Ước Lễ vẫn được đánh giá cao nhất về hương vị và độ ổn định khi chiên.
Chả sụn
Chả sụn được làm từ sườn sụn non kết hợp giò sống.
Ưu điểm nổi bật:
• Sần sật nhẹ khi ăn
• Không khô, không cứng
• Thơm mùi quế rất đặc trưng
Đây là loại chả giúp mẹt bún đậu trở nên “đáng tiền” hơn, đặc biệt được khách trẻ yêu thích.
Chả ốc
Chả ốc Ước Lễ là sự kết hợp giữa thịt ốc tươi, giò sống và lá lốt.
Thành phẩm:
• Dai, giòn
• Không tanh
• Thơm mùi lá lốt rất cuốn
Chả ốc thường được các quán dùng để tạo điểm nhấn khác biệt trong menu.
Chả mỡ nướng
Chả mỡ nướng được làm chủ yếu từ thịt nạc heo, chỉ pha một lượng nhỏ mỡ phần.
Sau khi nướng:
• Màu vàng đẹp
• Mềm, béo, không ngấy
• Rất dễ ăn
Đây là loại chả phù hợp với cả khách lớn tuổi lẫn khách ăn lần đầu.
Chả cua
Chả cua Ước Lễ có màu cam vàng bắt mắt, làm từ thịt cua biển kết hợp giò sống và tiêu.
Hương vị:
• Ngọt thanh từ cua
• Thơm nhẹ tiêu sọ
• Ăn cùng mắm tôm rất hài hòa
Ngoài ra, chả Ước Lễ còn có chả mực, chả cá, giúp quán linh hoạt xây dựng menu theo nhiều mức giá.
Nhập các loại chả Ước Lễ cho quán bún đậu tại TP HCM
Hiện nay, các quán bún đậu tại TP HCM có thể nhập đầy đủ các loại chả Ước Lễ tại một đầu mối, thay vì mua rời rạc từng loại.
Bundau.com là đơn vị chuyên cung cấp nguyên liệu bún đậu mắm tôm, trong đó có các dòng chả Ước Lễ, phục vụ cho nhiều quán tại:
• TP Hồ Chí Minh
• Bình Dương
• Đồng Nai
Với kinh nghiệm nhiều năm làm việc cùng các quán bún đậu, Bundau.com tập trung vào:
• Nguồn hàng ổn định
• Hương vị chuẩn Bắc
• Phù hợp kinh doanh lâu dài
Bundau.com – đồng hành cùng quán bún đậu từ nguyên liệu đến vận hành
Bên cạnh các loại chả Ước Lễ, Bundau.com còn cung cấp trọn bộ nguyên liệu bún đậu như: dồi sụn, nem chua rán, mắm tôm Thanh Hóa, nước mơ, nước sấu, tương ớt Hà Nội…
Đặc biệt, các quán còn được hỗ trợ:
• Gợi ý xây dựng menu
• Chia sẻ cách chế biến tinh gọn
• Kinh nghiệm tối ưu chi phí nguyên liệu
Việc chọn nguồn nguyên liệu đúng ngay từ đầu sẽ giúp quán bún đậu vận hành ổn định và có lãi bền vững.
