Bạn có biết Hà Nội nổi tiếng với nhiều loại ốc và các món ăn từ ốc không? Đơn giản nhất là món ốc luộc chấm với nước mắm chanh, sả, ớt chua ngọt, hoặc là món bún ốc nóng, bún ốc nguội trên những gánh hàng rong. Nhưng Hà Nội cũng có một loại đặc sản ốc khác làm người ta thích mê đấy. Đó là món chả ốc béo bùi, dai giòn sật níu kéo bước chân của người lãng khách mỗi lần có dịp ngang qua. Cùng Bundau.com vào bếp học ngay cách chế biến chả ốc Hà Nội đặc biệt này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả ốc Hà Nội
Ốc bươu đen (ốc nhồi): 500g
Giò sống: 500g
Mỡ heo: 100g
Hành khô: 2-3 củ
Lá lốt
Tiêu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc mua về rửa sạch bùn đất, ngâm với nước vo gạo, thêm vài lát ớt trong 6-12 tiếng để nhả hết nhớt và chất bẩn.
Mỡ heo thái hạt lựu nhỏ hoặc xay. Để món ăn ngon nhất thì nên chọn phần mỡ gáy vì mỡ phần này giòn mà không bị ngán.
Hành khô và lá lốt rửa sạch sau đó bằm nhỏ.
Bước 2: Chế biến thịt ốc
Luộc ốc bằng lửa to đến khi sôi bùng thì tắt bếp, đảo cho ốc bong vảy. Đợi ốc nguội thì lấy phần thịt ốc ra, lưu ý là chỉ lấy phần thịt miệng ốc.
Dùng dao băm phần thịt ốc hoặc dùng máy xay để xay nhưng lưu ý là chỉ xay sơ qua chứ không xay nhỏ, như vậy món chả ốc mới giòn giòn, sần sật.
Trộn hỗn hợp và tạo hình viên chả
Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị với giò sống. Bước này không cần nêm thêm gia vị vì giò sống đã có sẵn độ mặn vừa đủ. Dùng bao tay ni lông trộn đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Cho một ít hỗn hợp vào lòng bàn và nặn thành từng miếng tròn nhỏ, độ dày tùy thích.
Bước 4: Hấp và chiên chả
Bọc kín chả trong giấy bạc và cho vào xửng hấp chín, để thật nguội mới gỡ ra để chả không bị khô nước.
Chuẩn bị một chảo dầu nóng già để chên chả. Lưu ý không cần cho nhiều dầu vì trong lúc chiên chả ốc sẽ ra mỡ. Chiên đến khi miếng chả vàng đều hai mặt là được.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Sau khi chiên xong, gắp miếng chả cho vào một cái đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Khi chả ráo dầu thì gắp ra đĩa, trang trí theo ý thích là có ngay món chả ốc sẵn sàng phục vụ. Chả ốc ăn ngon nhất là khi đang còn nóng, chấm cùng với tương ớt hoặc nước mắm gừng.
Cách bảo quản chả ốc Hà Nội
Nếu lười chế biến nhiều lần thì bạn có thể làm một lượt rồi bảo quản chả ốc cho những lần sử dụng sau. Chả ốc sau khi hấp chín thì có thể giữ kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi nào ăn thì bạn lấy ra rã đông và rán vàng là xong.
Với hướng dẫn cách chế biến chả ốc dai giòn phía trên, hy vọng có thể giúp các chị em nội trợ dễ dàng thực hiện để chiêu đãi gia đình mình một bữa ăn với chả ốc giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu ngại chế biến bạn hoàn toàn có thể đặt mua chả ốc Hà Nội đúng hương, chuẩn vị tại Bundau.com qua hotline: 0888 123 588. Chúng tôi là địa chỉ chuyên cung cấp sỉ, lẻ các loại chả đặc sản Hà Nội có tiếng tại TP HCM với chất lượng cao và giá thành hợp lý.
