Đồ uống là một phần quan trọng trong thực đơn nhà hàng, quán ăn. Nó sẽ giúp cho việc thưởng thức món ăn ngon hơn và đem tới những trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn. Vậy các quán bún đậu mắm tôm, quán kinh doanh món ăn Bắc, món Hà Nội nên chọn những loại nào để vừa có sự đặc trưng, vừa có sự khác biệt?
Ẩm thực Hà Nội vốn đa dạng, phong phú từ đồ ăn tới đồ uống. Những không có nghĩa mọi đồ uống đều hợp với tất cả các món ăn. Người Hà Nội cũng rất khắt khe trong việc lựa chọn món ăn này thì nên đi kèm với đồ uống nào nhằm mục đích tôn vinh món ăn nhưng cũng không quên khẳng định hương vị của đồ uống đi kèm. Việc chọn lựa đều có sự tinh tế nhất định.
Nước sấu là đồ uống đứng đầu trong menu nước của các quán bún đậu mắm tôm, nhà hàng Bắc, nhà hàng chả cá Lã Vọng hay kinh doanh các món ăn Hà Nội.
Nước sấu là loại nước ngâm từ quả sấu với đường, được pha thêm với nước lọc và đá tạo thành một thức uống có vị chua ngọt mê hoặc. Một trong những đặc sản của Hà Nội là quả sấu. Đây là loại quả người Hà Nội đặc biệt yêu thích trong ẩm thực. Quả sấu có thể làm nguyên liệu trong chế biến nhiều món, đồng thời làm nên một thức uống giải khát mùa hè hấp dẫn.
Hoàn thiện món bún đậu mắm tôm, chả cá Lã Vọng hay các món ăn chuẩn vị Bắc với sự góp mặt của một ly sấu đá có vị chua ngọt, the cay của gừng, thật không gì thú vị hơn.
Cách làm nước sấu
- 60ml nước cốt sấu ngâm đường
- 60ml nước lọc
- 30ml nước đường trong pha chế
- 5ml tắc
Cho tất cả vào bình lắc đều, đổ ra ly và cho thêm đá. Trang trí trên cùng với 2-3 trái sấu ngâm đường giòn sần sật. Vậy là hoàn thành ly sấu đá đốn tim thực khách.
Nước cốt sấu làm như thế nào?
Để làm được nước cốt sấu ngâm đường dùng trong pha chế nước sấu đá, bạn hãy canh thời gian tới mùa sấu hàng năm. Thông thường, cây sấu sẽ ra trái vào mùa hè. Bạn hãy chọn những quả sấu bánh tẻ, không già mà cũng không non, sơ chế sạch rồi đun với đường kính và gừng. Nước cốt sấu đường có thể bảo quản cả năm mà không sợ hư. Tuy nhiên, mọi công đoạn ngâm cần sạch sẽ thì không bị nổi váng.
Một giải pháp mà các quán bún đậu mắm tôm, các nhà hàng Bắc thường lựa chọn là mua sẵn nước cốt sấu ngâm đường (loại có cả trái) từ các cơ sở sản xuất uy tín rồi đem về pha chế. Cách này vừa đảm bảo có nước sấu phục vụ khách hàng quanh năm, đồng thời chất lượng đồ uống chuẩn vị.
Nước mơ cũng là một đồ uống đặc trưng thường có mặt trong các quán ăn của người Hà Nội. Quả mơ vốn là loại quả mùa hè được coi là thần dược của sức khỏe và sắc đẹp. Không chỉ ở Việt Nam, người Nhật Bản cũng đặc biệt sáng tạo các thức uống từ loại quả có màu vàng nhỏ thơm này để vừa thưởng thức hương vị quyến rũ của nó đồng thời tận dụng những công dụng hữu ích của quả mơ với sức khỏe.
Quả mơ ngâm đường cho thành phẩm một đồ uống có màu vàng nhạt đẹp mắt, vị chua ngọt và hương thơm đặc trưng rất hấp dẫn.
Tương như nước sấu, để làm nên những ly nước mơ đá thưởng thức cùng mẹt bún đậu hay các món ăn Bắc thì cần nguyên liệu là nước cốt mơ ngâm đường chuẩn vị.
Nguyên liệu
- Quả mơ tươi: 5kg
- Đường: 4kg
- Bình thủy tinh
Sơ chế quả mơ
Ngâm quả mơ với muối loãng cho hết lớp lông tơ. Rửa sạch. Dùng tăm tách cuống. Sau đó để ráo nước.
Ngâm mơ với đường
Cho quả mơ vào bình, cứ một mơ là một lớp đường. Có thể dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên quả mơ để chúng nhanh chóng tiết ra nước cốt mơ thơm ngon. Ngâm trong thời gian 1-3 tháng là có thành phẩm nước cốt mơ dùng để pha chế nước mơ đá.
Cách pha nước mơ đá
- Nước cốt mơ ngâm đường: 60ml
- Nước lọc: 60ml
- Nước đường: 30ml
Khuấy đều các nguyên liệu trên, cho đá bi vào là có thể đem ra phục vụ thực khách.
Để tiết kiệm giá cost và có nước cốt mơ chuẩn vị Hà Nội, các quán sẽ dùng một loại nước mơ ngâm đường tại các địa chỉ bỏ sỉ nguyên liệu uy tín.
Trà chanh
Trà chanh là một thức uống nổi tiếng của ẩm thực đường phố thủ đô và được sử dụng rộng rãi trong các quán bún đậu mắm tôm, quán ăn vặt, quán cà phê. Trà chanh đậm vị trà, thêm vị chua ngọt thanh mát của chanh tươi rất hấp dẫn.
Cách làm trà chanh
Cho vào bình lắc:
- Nửa trái trái chanh cắt thành 3-4 lát.
- 10ml nước cốt chanh
- 170ml nước cốt trà (10g trà lài đã ủ với 300ml nước sôi 80 độ)
- 40ml nước đường
- Cho ra ly và thêm đá.
Trên đây là những đồ uống đặc trưng phục vụ trong các quán ăn, nhà hàng chuẩn vị Bắc. Để lấy sỉ nước sấu ngâm đường, nước mơ ngâm đường và các nguyên liệu bún đậu mắm tôm chuẩn vị Hà Nội, vui lòng liên hệ tới nhà cung cấp Bundau.com – 0888 123 588.
Bundau.com – Nhà cung cấp nguyên liệu bún đậu tốt nhất!
Địa chỉ: Vinhomes Grand Park, Phường Long Bình, TP Hồ Chí Minh
Website: https://bundau.com
Hotline: 0888 123 588
Email: trinhcukien@gmail.com
